|
|
Pistachenotenpate Met Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
300 gram pistachnoten zonder vlies
500 gram oesterzwammen
1 ui
1 groene peper
4 el olijfolie
1 el mosterd
5 eieren
125 ml slagroom
150 gram Parmezaanse kaas
zout naar smaak
boter om in te vetten
De saus:
2 dl. Griekse yoghurt
1 el olijfolie
wat gedroogde thym, bascilicum
3 el kappertjes
Voorbereiding:
Peper ontdoen van zaadjes. Oven voorverwarmen op 180 graden celcius. Afzonderlijk de noten, de kaas, de ui, de peper en de paddestoelen fijnmalen en/of fijnhakken. De cakevorm bekleden met bakpapier en insmeren met boter.
Bereidingswijze:
De olie verhitten in koekenpan en de ui, peper, paddestoelen een paar minuten bakken. De noten erdoor roeren en op smaak maken met zout en peper.
De eieren in een kom met de slagroom en de kaas mengen en het paddestoelenmengsel hier bijvoegen.
Schep dit in de cakevorm en bak dit in ca. 45 minuten gaar.
De saus:
Meng de yoghurt, de kruiden en de kappertjes door elkaar. Saus en pate vullen elkaar goed aan qua smaak. Serveer de saus bij de pate.
|
|
|